ほたるじゃこ、塩、醤油、
すべてにこだわる

【ほたるじゃこ】
前浜で獲れる新鮮な地魚「ほたるじゃこ」
底引き網漁で通年安定して獲れる地魚が主役です。
【醤油】
新しいじゃこ天の味を求めていたときに、運命の醤油との出会い。
地元愛媛県産の丸大豆と小麦を用いて、昔ながらの製法により、無添加で仕込みから出荷まで1年半をかける。
若き十三代目が完成させた梶田商店の巽醤油。
【塩】
愛媛県で生まれ育った店主が、愛媛県で製造された塩を使うのはごく自然なこと。
「伯方の塩」を使用しています。

受賞歴多数、
噂のじゃこ天

平成22年6月 
第62回 全国蒲鉾品評会 水産庁長官賞
「前略、八幡浜から。南伊予の塩でつくったじゃこ天です。」
平成23年6月 
第63回 全国蒲鉾品評会 富山県知事賞
「前略、八幡浜から。南伊予の醤油でつくったじゃこ天です。」
平成24年6月 
第64回 全国蒲鉾品評会 水産庁長官賞
「前略、八幡浜から。南伊予の醤油でつくったじゃこ天です。」
平成25年6月 
第65回 全国蒲鉾品評会 水産庁長官賞
「前略、八幡浜から。南伊予の塩でつくったじゃこ天です。」
平成26年6月 
第66回 全国蒲鉾品評会 水産庁長官賞
「前略、八幡浜から。南伊予の塩でつくったじゃこ天です。」
平成27年6月 
第67回 全国蒲鉾品評会 水産庁長官賞
「前略、八幡浜から。南伊予の醤油でつくったじゃこ天です。」
平成28年3月 
第68回 全国蒲鉾品評会 水産庁長官賞
「前略、八幡浜から。南伊予の塩でつくったじゃこ天です。」
平成29年3月 
第69回 全国蒲鉾品評会 農林水産大臣賞
「前略、八幡浜から。南伊予の塩でつくったじゃこ天です。」
前略、八幡浜から。(塩味)

前略、八幡浜から。(塩味)

当店イチオシの最高傑作品。
南伊予の塩を用いて、じゃこ天のすり身の温度管理と塩の極限のバランスを追及し、味と食感を極めたじゃこ天「前略、八幡浜から。/塩味」。
全国の料亭や名店でもリピートする料理人があとをたたない噂の一品。

¥648 税込

▶ 塩味を購入する
前略、八幡浜から。(醤油味)

前略、八幡浜から。(醤油味)

当店イチオシの最高傑作品。
南伊予の丸大豆・小麦から製造され、約1年半もの間、熟成された「巽醤油」を用いた、深い味わいを極めた初の醤油味のじゃこ天「前略、八幡浜から。/醤油味」。
全国の料亭や名店でもリピートする料理人があとをたたない噂の一品。

¥648 税込

▶ 醤油味を購入する
特上蒲鉾 忠八

特上蒲鉾 忠八

御贈答用として、とても立派な蒲鉾です。
いかすみを練りこんだ黒い蒲鉾はインパクト大で、とても喜ばれています。

¥378 税込

▶ 特上蒲鉾を購入する
たちうお巻

たちうお巻

たちうおを3枚におろし、竹に巻きつけて焼きました。
そのまんま、たちうお!オーブンなどで温め、ガブリとかぶりついて下さい。

¥378 税込

▶ たちうお巻を購入する

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じゃこ天詰め合わせセット

じゃこ天詰め合わせ「ま」セット

人気のじゃこ天をはじめ、蒲鉾、ちくわなどを詰め合わせた豪華セット。
お中元、お歳暮などの贈答用ギフトにもおすすめです。
※熨斗が必要な場合は、その旨ご注文時にお書き添え下さいませ。

¥5,580 税込

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じゃこ天界のイチロー
くずし鳥津店主「鳥津康孝」作

  • 将来の希望 鳥津康孝
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